猪肉肉质检测试验是证明猪肉安全食用的关键性指标。项目组到几家国内检测单位考察，猪肉肉质检验检测选中北京谱尼检测中心。

截止目前已经提供猪肉肉样7次，共36份样，其中阔源牧业公司和天惠牧业公司各提供15份肉样，福林牧业公司提供2份肉样，市场和超市抽测4份肉样。

检验报告结果显示，试验组未检出抗生素，对照组部分检出抗生素。具体情况以7月12日采样为主，对肉质情况进行说明。

7月12日猪源（试验组和对照组）由阔源牧业公司提供，选择了4头生猪，其中2头试验猪（1黑1白），2头对照猪（1黑1白），屠宰加工企业为吉林华正公司，谱尼检测公司派技术人员现场采样，共采集猪肉酮体3个部位猪肉，每份样品重量为750克（检测样和备样）。

谱尼检测报告如下：

1.营养指标

所检验的各项指标中，营养价值方面，试验组明显高于对照组。

一是胆固醇较对照组降低了141㎎/㎏；

二是微量元素（钙铁锌和硒）、16种氨基酸、维生素A、维生素B1的含量，试验组明显高于对照组，特别是硒的含量高出对照组16.5ug/100g，维生素B1含量高出0.07mg/100g；

三是16种氨基酸的总量试验组和对照组相近（说明猪肉的蛋白含量接近）。

2.抗生素和磺胺类检验

按照试验要求，所检验的金霉素、土霉素、四环素、强力霉素、阿莫西林、吉他霉素、诺氟沙星、氧氟沙星、新霉素、链霉素、庆大霉素等抗生素，均按照国家标准检验检测。

①2号和3号猪肉为试验组，所测验的15种抗生素，均未检出；

②1号和4号猪肉为对照组，所测验的15种抗生素中，金霉素、土霉素和强力霉素有检出，数值为15ug/㎏左右，其他抗生素均未检出。

3.重金属检测

重金属铅、镉、铬、总砷、汞，按照国家标准检测。

①镉和铬在对照组和试验组中均有检出，但试验组的检测值明显低于对照组，且符合食品安全国家标准的要求。

②经对照铜含量试验组比较对照组低0.55㎎/㎏。